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de los quales algunos encierran en sì una efpecie de pequeño diamante en bruto. Se rompe el guijarro, y fe faca el diamante, y trabajandolo, y puliendolo, fe hacen de ello fortijas, y braceletes. En el defierto de Scete, ò de San Macario hay minas de piedras de aguila, y cerca de ellas fe vèn grandes montones de leña, y hueffos de animales petrificados.

NOT AS

SOBRE LOS HORNOS DE POLLOS.

Ε

que

horno de Pollos es un Edificio conftruido en una hondura, y à manera de dormitorio. El tranfito està enmedio tiene quatro, ò cinco quartos à uno, y otro lado. La puerta del tranfito es muy baxa, y eftrecha: fe tapa bien con eftopa fus aberturas, para confervar un calor continuo en toda la extenfion del horno. Las celdas, ò quartos tienen quatro, ò cinco pies de ancho, y tres veces mas de largo. Las celdas tienen dos altos, el de abaxo està igual con la tierra, el alto tiene fu fuelo inferior, y efte un agujero redondo enmedio. La parte fuperior efta à modo de media naranja, y abierta.

En lugar de puerta tiene cada alto una ventanilla de pie y medio en quadro. En el quarto inferior fe ponen quatro, ò cinco mil huevos, y aun mas, porque quantos mas fe ponen, mas ganancia para el que emprende la obra por otra parte contribuye tambien el mayor numero de huevos à mantener el calor, el qual fe comunica à todos los huevos amontonados los unos fobre los

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otros. El quarto alto eftà deftinado para la lumbre, y fe enciende por ocho dias, no fin interrupcion, porque feria dañofo un calor excefsivo. Se enciende, pues, , pues, una hora por la mañana, y otra por la tarde, y à efta maniobra llaman la la cena de los Pollos. La lumbre es de muñigas de buey, ò del eftiercol de otros animales, con tal que eftè feco, y mezclado con paja. No emplean carbón, ni leña, porque fu fuego ferìa demafiadamente fuerte.

comida

ود

Sale el humo por la abertura del quarto fuperior; pero fe ha de obfervar, que todo el tiempo que queda abierto el quarto alto, se tiene bien cerrada con eftopa la ventanilla del quarto baxo, y el agujero redondo de la media naranja, para que fe comuniqué el calor por la abertura del fuelo al quarto baxo adonde eftàn los huevos. Paffado el octavo dia fe muda el teatro. Se apaga la lumbre, y en el quarto adonde estaba encendida, que queda vacio, fe pone una parte de los huevos, para que eftèn con mas anchura, y con igual reparticion en el quarto baxo, y alto. Las puertas, ò ventanillas de ambos quartos, que hafta entonces havian eftado abiertas, fe cierran entreabre el agujero de la media naranja, para que entre algun poco de ayre.

,

y

fe

Duran los huevos en efte eftado, ayudados folamente de un calor fuave, y concentrado, por trece dias y añadidos eftos trece à los ocho primeros, hacen veinte y uno. Al decimo octavo dia comienza un efpiritu vivifico à dàr movimien to al blanco del huevo, y à fu embrion yà formado. Se le vè por enmedio de la cascara agitarse, y

aliméntarfe de la yema, que chupa por el ombligo. Dos dias defpues aplica el pollito fu pico à la cafcara, y la rompe ayudale el artifice enfanchando un poco la brecha con la uña, para cooperar à los dèbiles esfuerzos del pollito.

El dia 21. por la tarde, ò el dia 22. por la mañana, fe rompen todas las cafcaras, y fale como de la carcel un exercito de avecillas. Es muy viftofo el efpectaculo; pues fe vè como en miniatura el prodigio que fe moftrò al Propheta ; quiero decir, un campo cubierto de hueffos, que fe ponian derechos, y refucitaban. Ocho celdas nos parecian el dia antes llenas de muchos millares de huevos inanimados, y ahora fe vèn llenas de cafi otras tantas aves vivientes; digo cafi, porque excede el numero de los huevos al de los pollitos; la razon es, porque el director del horno no refponde fino por dos terceras partes de los huevos que le entriegan; y afsi, entregados feis mil huevos al artifice, no fe le pide mas de quatro mil,,pollitos al fin de la operacion: fe abandona lo demás al acafo, y fuele perderse casi ună tercera parte de los huevos.

Pero como rara vez fucede, que fe pierdan las dos terceras partes de los huevos, no es todo el producto para el que cuida de la maniobra: tiene en ello fu parte el Emprendedor, y el peon tiene obligacion de darle por feis medines cada centenar de pollitos, que falen de màs de las dos terceras partes; lo qual le es de mucha ganancia, porque vende cada centenar, à lo menos, en treinta medinės, haviendolos comprado por feis.

Con razon fe admira en Francia deftreza, y

ar

arte tan fingular, que en un mifmo tiempo produce millares de pollos, con la invencion de fuplir por medio del calor de un horno à la produccion tardìa, natural, y ordinaria de eftas aves; pero lo que mas admira es, que entre todos los habitantes de Egypto, donde avrà de trefcientos à quatrocientos hornos, folos los vecinos de Berme, fituado en el Delta, tienen la hereditaria induftria de dirigir los hornos, ignorandola enteramente los demàs del Reyno la razon es la figuiente.

fe

Se trabaja en la operacion de los hornos folos los feis meses de Otoño, y de Invierno, no fiendo à propofito para efta obra las Primaveras, y los Veranos, por fu mucho calor. Acercandofe el Otoño, falen trefcientos, ò quatrocientos Bermenfes de fus Lugares, y ponen en camino para to confmar la direccion de los diferentes hornos, truidos en varios Pueblos del Reyno. Son empleados por precifion, porque fon los unicos que lo entienden, ò porque guardan el fecreto de fu induftria,ò porque ningun otro quiere aprender, ni exercitar el oficio.

Corre por cuenta de los emprendedores el fuftento de los que dirigen los hornos. Su falario lleà quarenta, ò cinquenta efcudos. Tienen la ga obligacion de efcoger los huevos, para no em plear fino aquellos que les parecen fecundos; y fe obligan à velar dia, y noche para rebolver continuamente los huevos, y mantener el calor conveniente à la operacion; porque es igualmente dañofo el demafiado frio, y el demaliado ca

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lor.

A

A pefar de la vigilancia, y habilidad del director, no es pofsible que de tantos huevos amontonados los unos fobre los otros,muchos no queden fin efecto; pero fabe el induftriofo director facar ganancia de fu pèrdida ; porqué junta todas las yemas de los huevos inutiles, y con ellas cria, y engorda muchos centenares de pollos en un parage deftinado à efte efecto; y eftando gordos, y fuertes, los vende lo mas caro que puede, y reparte legalmente la ganancia con el emprendedor..

Se me preguntarà, còmo fe puede juntar tan prodigiofa cantidad de huevos; el medio es facil. Tiene cada horno veinte, ò veinte y cinco Lugares, que le eftàn como anexos: los vecinos, por orden del Baxà, y del Tribunal Superior de Jufticia, eftàn obligados à llevar los huevos al horno, que les està señalado, y tienen prohibicion de llevarlos à otra parte, ò de venderlos à otro que al Señor del Lugar, ò à los habitantes de los Pueblos, que fon del mifmo diftrito. De aqui fe faca fin dificultad, que no puedan faltar materiales para los hornos.

Los Señores de los Lugares han hallado aqui, como en otras partes, ciertos derechos para fu provecho. Sacan todos los años de los hornos, de que fon Señores, quince, ò veinte mil pollitos, y fin que les cuefte nada, los diftribuyen entre fus Vaffallos, con la condicion, y claufula de la mitad del provecho; quiero decir, que el Aldeano, recibiendo de fu Señor quatrocientos pollos, fe obliga à pagarle dofcientos en siò en fu valor, 8 valuandofe cada pollo en dos medines, y los otros dofcientos quedan para el vaffallo.

El

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