Química de Los Alimentos: Mecanismos y Teoría

Portada
Acribia, Editorial, S.A., 1995 - 496 páginas
Lipidos. Proteinas. Carbohidratos. Colorantes. Enzimas. Flavor. Edulcorantes. Toxicos naturales. Aditivos. Vitaminas. Apendices: Cinetica general de la autooxidacion de las olefinas. Oxigeno singulete. De donde proceden los radicales?

Información bibliográfica

TítuloQuímica de Los Alimentos: Mecanismos y Teoría
AutoresDominic W. S. Wong, Pascual López Lorenzo
Traducido porPascual López Lorenzo
Ediciónilustrada
EditorAcribia, Editorial, S.A., 1995
ISBN8420007757, 9788420007755
Largo496 páginas
  
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