Química de Los Alimentos: Mecanismos y TeoríaAcribia, Editorial, S.A., 1995 - 496 páginas Lipidos. Proteinas. Carbohidratos. Colorantes. Enzimas. Flavor. Edulcorantes. Toxicos naturales. Aditivos. Vitaminas. Apendices: Cinetica general de la autooxidacion de las olefinas. Oxigeno singulete. De donde proceden los radicales? |