Manual de bromatología, composición química y valor nutritivo de ciertos alimentos: una compilación de datos analíticos obtenidos de varias fuentes

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Oficina Sanitaria Panamericana, 1942 - 615 pages
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Clasificación de los nutrimentos. Normas dietéticas. Estudios dietéticos. Metabolismo de los minerales. Enfermedades por carencia alimenticia. Las vitaminas. Composición química de los alimentos. Alimentación regular. Dietas usadas en casos especiales. Datos cuantitativos con relación al contenido de las vitaminas A, B, C, D, Y, G de los alimentos.

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Contents

Clasificación de los nutrimentos
1
Normas dietéticas
11
Estudios dietéticos
20
Metabolismo de los minerales
24
Enfermedades por carencia alimenticia
30
Las vitaminas
44
Composición química de los alimentos
58
Alimentación regular
458
Dietas usadas en casos especiales
478
Datos cuantitativos con relación al contenido de las vitaminas A B C D Y G de los alimentos
516
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